Sublimez vos aliments grâce à la poêle en acier carbone
Alliant tradition et performance, cette poêle en acier MINERAL B Ø 28 cm est parfaite pour des cuissons à haute température. Grâce à elle, cuisinez vos viandes et mêmes vos œufs, sans qu’ils n’adhèrent à la surface de votre poêle. En effet, la poêle en acier est reconnue pour favoriser la réaction de Maillard : une caramélisation des sucs en surface, tout en gardant le moelleux et la jutosité intérieure des aliments.
Une poêle pour les particuliers comme les professionnels
Compatible tous feux, dont induction : la poêle professionnelle en acier s’adapte à votre cuisine. Vous pourrez également l’utiliser pour terminer une cuisson, ou maintenir votre plat au chaud, grâce à un passage au four de maximum 10 minutes à 200°C.
Pensée pour respecter le geste professionnel, la poêle en acier de Buyer possède une coupe lyonnaise permettant de faire glisser facilement les aliments, pour un service impeccable. Elle est également munie d’une queue feuillard courbée à la française rivetée. Cette garniture vous offrira une manipulation, grâce à une prise en main ergonomique.
Une poêle française qui s'améliore avec le temps
Fabriquée en tôle d’acier blanche dans notre usine des Vosges, la poêle MINERAL B de Buyer est indéformable et conçue pour sublimer vos viandes et légumes en les saisissant à la perfection. Revêtue de cire d’abeille, cette poêle est protégée de l’oxydation jusqu’à son arrivée chez vous. La cire d’abeille est également présente pour faciliter le culottage. Ce processus est celui qui confèrera à votre poêle en acier, une surface naturellement glissante.
L’acier étant sensible à l’oxydation, la poêle MINERAL B doit toujours être séchée après lavage et rangée dans un endroit sec. Une fine couche d’huile peut être appliquée avant le rangement afin de la protéger.
Comment culotter sa poêle en tôle d’acier ? Quand est-elle culottée ?
Verser de l’huile dans le fond de la poêle (environ 1 mm) et la faire chauffer en montant progressivement en température et ne pas dépasser les ⅔ de la chauffe maximum de votre plaque. Une fois que l’huile fume légèrement, stopper la chauffe, vider l’huile dans un récipient et essuyer la poêle avec du papier absorbant. Faire chauffer à sec durant 2 minutes.
Le culottage sera optimal au bout d’une dizaine de cuissons de viandes rouges. Plus la poêle est utilisée, meilleure est la cuisson. Une fois la poêle bien culottée, vous pourrez cuisiner des mets plus délicats tels que les œufs ou les poissons.
Toute poêle bien culottée finit par présenter un aspect vernis noir et plus elle est noire, moins elle attache.
Pour en savoir plus sur le culottage : Comment culotter sa poêle en acier ?
Comment retirer la rouille de ma poêle acier ?
Si votre poêle en acier présente des traces de rouille, frottez-les à l'aide d'un tampon abrasif ou de laine d'acier. Une fois toute la rouille éliminée, rincez votre poêle à l'eau claire, essuyez-la soigneusement et graissez légèrement sa surface avant de la stocker dans un endroit à l'abri de l'humidité.
Afin d'éviter l'apparition de rouille sur votre poêle en acier, il convient de respecter quelques principes :
Ne pas laisser mijoter vos aliments dans la poêle en acier.
Ne pas utiliser d'aliments acides (tomates, vin blanc, citron, etc.).
