Avec son diamètre généreux de 55 mm, ce moule en cuivre étamé permet de réaliser des Canelés Bordelais volumineux, parfaits pour une dégustation riche et authentique. Pensé pour les amateurs de pâtisserie traditionnelle, il offre une silhouette ample et élégante, idéale pour revisiter le célèbre gâteau bordelais en version plus gourmande.
Sa fabrication en cuivre assure une maîtrise parfaite de la cuisson : montée en chaleur rapide, diffusion homogène et coloration régulière. Ce moule à canelés bordelais peut également être utilisé pour des créations pâtissières originales ou pour le formage à froid de préparations délicates.
Le cuivre est l’un des matériaux les plus performants pour la cuisson des Canelés Bordelais grâce à sa conductivité thermique exceptionnelle. Le moule à canelé permet d’obtenir une croûte épaisse et profondément caramélisée, tout en préservant un cœur moelleux et fondant.
Sa couche d’étain épaisse garantit une utilisation professionnelle et une durabilité remarquable. Le moule supporte une cuisson au four jusqu’à 230°C, limite correspondant au point de fusion de l’étain. Il ne doit pas être utilisé au micro‑ondes.
Pour conserver ses qualités thermiques et sa longévité, un rétamage régulier est conseillé. L’intérieur étamé se nettoie à la main avec une éponge douce, tandis que l’extérieur en cuivre retrouve son éclat grâce à une pâte à polir spéciale cuivre.
Ce moule ne doit pas être placé au lave‑vaisselle. Un entretien soigné garantit des résultats constants et une cuisson parfaitement maîtrisée, pour des Canelés généreux, dorés et irrésistibles.
