Riche de notre savoir-faire, cette Poêle en acier carbone possède une coupe lyonnaise : parfaite pour faire glisser facilement les aliments dans un plat. La poêle en acier MINERAL B est indéformable et conçue pour des cuissons à hautes températures. Ainsi, vous pourrez l’utiliser pour les viandes et légumes que vous souhaitez saisir, dorer ou griller.
Le culottage : pour favoriser la glisse de vos aliments
Fait en tôle d’acier blanche, cette poêle de Buyer 20 cm est revêtue d’une cire d’abeille afin de la protéger de l’oxydation et de faciliter son premier culottage. Qu’est-ce que le culottage ? Il s’agit de la méthode qui rendra, au fil du temps, votre poêle naturellement glissante. Celle-ci prendra une couleur brune, qui se noircira au fil du temps. Bien loin d’être sale, votre poêle acier MINERAL B vous offre une surface de cuisson de plus en plus glissante.
La poêle en acier carbone s'invite dans votre cuisine
Votre nouvelle alliée en cuisine s’adapte à vos besoins, puisqu’elle est compatible tous feux, dont induction. Vous pourrez également terminer une cuisson au four, en ne dépassant pas les 10 minutes à 200°C maximum : c’est ce que nous appelons le « flash four ».
Comme tous nos ustensiles en acier : la poêle MINERAL B de Buyer devra être impérativement séchée après son nettoyage, puis stockée dans un endroit sec. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement huiler votre poêle avant de la ranger, pour la protéger de l’oxydation.
Comment culotter sa poêle en tôle d’acier ? Quand est-elle culottée ?
Verser de l’huile dans le fond de la poêle (environ 1 mm) et la faire chauffer en montant progressivement en température et ne pas dépasser les ⅔ de la chauffe maximum de votre plaque. Une fois que l’huile fume légèrement, stopper la chauffe, vider l’huile dans un récipient et essuyer la poêle avec du papier absorbant. Faire chauffer à sec durant 2 minutes.
Le culottage sera optimal au bout d’une dizaine de cuissons de viandes rouges. Plus la poêle est utilisée, meilleure est la cuisson. Une fois la poêle bien culottée, vous pourrez cuisiner des mets plus délicats tels que les œufs ou les poissons.
Toute poêle bien culottée finit par présenter un aspect vernis noir et plus elle est noire, moins elle attache.
Pour en savoir plus sur le culottage : Comment culotter sa poêle en acier ?
Comment retirer la rouille de ma poêle acier ?
Si votre poêle en acier présente des traces de rouille, frottez-les à l'aide d'un tampon abrasif ou de laine d'acier. Une fois toute la rouille éliminée, rincez votre poêle à l'eau claire, essuyez-la soigneusement et graissez légèrement sa surface avant de la stocker dans un endroit à l'abri de l'humidité.
Afin d'éviter l'apparition de rouille sur votre poêle en acier, il convient de respecter quelques principes :
Ne pas laisser mijoter vos aliments dans la poêle en acier.
Ne pas utiliser d'aliments acides (tomates, vin blanc, citron, etc.).
