Avec son diamètre de 24 cm, cette poêle à crêpes MINERAL B est parfaite pour réaliser des crêpes fines, croustillantes sur les bords et moelleuses au centre. Sa jupe basse facilite le retournement et le glissement des crêpes dans l’assiette, pour une cuisson fluide et maîtrisée à chaque passage.
L'acier carbone pour des crêpes savoureuses
Fabriquée en acier carbone indéformable, cette poêle MINERAL B est recouverte d'une fine couche de cire d’abeille qui la protège de l'oxydation. Cette cire devra être enlevée avec de l'eau très chaude avant de procéder au culottage. Ce processus naturel permet aux crêpes de ne pas accrocher et favorise une caramélisation homogène de la pâte. À chaque utilisation, la poêle se bonifie et gagne en performance.
Cette bonification va de paire avec une évolution de l'aspect de votre poêle en acier carbone qui deviendra d'abord brune, puis noire. Cette couleur est le signe d'une poêle bien culottée.
La qualité du savoir-faire français
Dotée d’une queue rivetée courbée à la française, cette poêle à crêpes MINERAL B offre une prise en main ergonomique, répondant au geste professionnel. Compatible avec tous les feux, y compris l’induction, elle s’invite dans toutes les cuisines pour la chandeleur (et tout le reste de l'année).
Facile à entretenir, il suffit de déglacer la poêle en acier après l'utilisation, puis de la rincer à l'eau chaude. Il faudra sécher immédiatement la poêle à crêpes après son nettoyage. Il est possible de la protéger jusqu'à sa prochaine utilisation en y appliquant une fine couche de cire d'entretien.
Comment culotter sa poêle en tôle d’acier ? Quand est-elle culottée ?
Verser de l’huile dans le fond de la poêle (environ 1 mm) et la faire chauffer en montant progressivement en température et ne pas dépasser les ⅔ de la chauffe maximum de votre plaque. Une fois que l’huile fume légèrement, stopper la chauffe, vider l’huile dans un récipient et essuyer la poêle avec du papier absorbant. Faire chauffer à sec durant 2 minutes.
Le culottage sera optimal au bout d’une dizaine de cuissons de viandes rouges. Plus la poêle est utilisée, meilleure est la cuisson. Une fois la poêle bien culottée, vous pourrez cuisiner des mets plus délicats tels que les œufs ou les poissons.
Toute poêle bien culottée finit par présenter un aspect vernis noir et plus elle est noire, moins elle attache.
Pour en savoir plus sur le culottage : Comment culotter sa poêle en acier ?
Comment retirer la rouille de ma poêle acier ?
Si votre poêle en acier présente des traces de rouille, frottez-les à l'aide d'un tampon abrasif ou de laine d'acier. Une fois toute la rouille éliminée, rincez votre poêle à l'eau claire, essuyez-la soigneusement et graissez légèrement sa surface avant de la stocker dans un endroit à l'abri de l'humidité.
Afin d'éviter l'apparition de rouille sur votre poêle en acier, il convient de respecter quelques principes :
Ne pas laisser mijoter vos aliments dans la poêle en acier.
Ne pas utiliser d'aliments acides (tomates, vin blanc, citron, etc.).
