Avec son diamètre de 45 mm, ce moule en cuivre étamé permet de réaliser des Canelés Bordelais, au format traditionnel des pâtisseries artisanales. Conçu dans le respect des méthodes historiques, il offre une forme parfaitement calibrée et un matériau noble, garant d’une cuisson authentique.
Sa conception en cuivre pur assure une montée en température rapide et une diffusion uniforme, indispensable pour obtenir la croûte caramélisée caractéristique des grands Canelés. Ce moule à canelés peut également servir à créer des desserts originaux ou à façonner des préparations à froid.
Le cuivre est reconnu pour sa conductivité thermique exceptionnelle, permettant d’atteindre rapidement la température idéale et de favoriser une caramélisation profonde et régulière. Le moule à canelés Ø45 mm offre ainsi un contraste parfait entre l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux.
Son épaisse couche d’étain assure une utilisation professionnelle et une longévité remarquable. Il supporte une cuisson au four jusqu’à 230°C, seuil correspondant au point de fusion de l’étain. Il ne doit pas être utilisé au micro‑ondes.
Pour préserver ses performances, un rétamage régulier est recommandé. L’intérieur étamé se nettoie à la main avec une éponge douce, tandis que l’extérieur en cuivre retrouve son éclat grâce à une pâte à polir spéciale cuivre.
Ce moule ne doit pas être placé au lave‑vaisselle. Un entretien adapté garantit une durée de vie exceptionnelle et des résultats de cuisson toujours réguliers, pour des Canelés généreux et parfaitement réussis.
