Une viande comme au barbecue tout au long de l'année
La poêle grill de Buyer possède un fond strié qui vous permettra un marquage de la viande lors de la cuisson. Ces stries offrent également une moins grande surface d’accroche des viandes, pour des cuissons toujours parfaites.
Plus vous utiliserez cette poêle en acier carbone, plus elle se bonifiera et moins les aliments accrocheront. Ce procédé naturel s’appelle le culottage et viendra changer l’aspect de votre poêle au fil des utilisations, jusqu’à devenir noire.
La collection MINERAL B pour des cuissons fortes
Cette poêle grill en acier montera facilement à de hautes températures grâce à sa grande conductibilité de la chaleur. La cuisson sur l’acier vous assure également un goût inimitable pour vos viandes. Comme tous les produits de la collection MINERAL B, la poêle ronde est revêtue de cire d’abeille afin de la protéger de l’oxydation et de faciliter son culottage. Afin d’améliorer la glisse des aliments dans votre poêle en acier de Buyer, nous vous recommandons d’effectuer un premier culottage avant sa première utilisation.
La poêle en acier carbone s'invite dans toutes les cuisines
Adaptée à toutes les cuisines, la poêle de Buyer 26 cm est compatible avec toutes les sources de chaleur, dont l’induction. Toutefois, nous préconisons une montée progressive, sans dépasser les 3/4 de la puissance de la plaque pour vos cuissons sur induction.
De qualité professionnelle et fabriquée en France : cette poêle grill Ø26 cm est conçue pour répondre aux besoins des chefs. Ainsi, vous trouverez une queue feuillard courbée à la française solidement rivetée qui vous offrira une préhension sécurisée. Couplée à une coupe lyonnaise bombée et évasée : le geste du professionnel sera respecté et facilitera la glisse des aliments dans l’assiette.
Comment culotter sa poêle en tôle d’acier ? Quand est-elle culottée ?
Verser de l’huile dans le fond de la poêle (environ 1 mm) et la faire chauffer en montant progressivement en température et ne pas dépasser les ⅔ de la chauffe maximum de votre plaque. Une fois que l’huile fume légèrement, stopper la chauffe, vider l’huile dans un récipient et essuyer la poêle avec du papier absorbant. Faire chauffer à sec durant 2 minutes.
Le culottage sera optimal au bout d’une dizaine de cuissons de viandes rouges. Plus la poêle est utilisée, meilleure est la cuisson. Une fois la poêle bien culottée, vous pourrez cuisiner des mets plus délicats tels que les œufs ou les poissons.
Toute poêle bien culottée finit par présenter un aspect vernis noir et plus elle est noire, moins elle attache.
Pour en savoir plus sur le culottage : Comment culotter sa poêle en acier ?
Comment retirer la rouille de ma poêle acier ?
Si votre poêle en acier présente des traces de rouille, frottez-les à l'aide d'un tampon abrasif ou de laine d'acier. Une fois toute la rouille éliminée, rincez votre poêle à l'eau claire, essuyez-la soigneusement et graissez légèrement sa surface avant de la stocker dans un endroit à l'abri de l'humidité.
Afin d'éviter l'apparition de rouille sur votre poêle en acier, il convient de respecter quelques principes :
Ne pas laisser mijoter vos aliments dans la poêle en acier.
Ne pas utiliser d'aliments acides (tomates, vin blanc, citron, etc.).
