La poêle en acier : celle qui s'améliore au fil du temps
Conçue avec tout notre savoir-faire, cette poêle de Buyer 24 cm offre une coupe lyonnaise, idéale pour faire glisser facilement vos préparations dans un plat. Fabriquée en tôle d’acier blanche, la poêle MINERAL B est spécialement conçue pour les cuissons à haute température, parfaites pour saisir, dorer et griller viandes et légumes.
Son revêtement à base de cire d’abeille la protège de l’oxydation et facilite son premier culottage, un procédé naturel qui améliore la glisse des aliments au fil du temps. Plus vous l’utilisez, plus elle développe une patine naturelle qui réduit l’accroche des aliments.
Une poêle qui s'adapte à votre cuisine
Polyvalente, la poêleMINERAL B est compatible avec tous les feux, y compris l’induction. Elle peut également passer au four pour une finition parfaite de vos plats (10 minutes maximum, à 200°C en « flash four »).
L'entretien de la poêle en acier
Comme tous nos ustensiles en acier, la poêle en tôle d’acier blanche nécessite un séchage immédiat après lavage et un rangement dans un endroit sec. Vous pouvez également l’huiler légèrement pour une protection optimale.
Pour en savoir plus sur le culottage, n'hésitez pas à suivre notre guide sur le culottage.
Comment culotter sa poêle en tôle d’acier ? Quand est-elle culottée ?
Verser de l’huile dans le fond de la poêle (environ 1 mm) et la faire chauffer en montant progressivement en température et ne pas dépasser les ⅔ de la chauffe maximum de votre plaque. Une fois que l’huile fume légèrement, stopper la chauffe, vider l’huile dans un récipient et essuyer la poêle avec du papier absorbant. Faire chauffer à sec durant 2 minutes.
Le culottage sera optimal au bout d’une dizaine de cuissons de viandes rouges. Plus la poêle est utilisée, meilleure est la cuisson. Une fois la poêle bien culottée, vous pourrez cuisiner des mets plus délicats tels que les œufs ou les poissons.
Toute poêle bien culottée finit par présenter un aspect vernis noir et plus elle est noire, moins elle attache.
Pour en savoir plus sur le culottage : Comment culotter sa poêle en acier ?
Comment retirer la rouille de ma poêle acier ?
Si votre poêle en acier présente des traces de rouille, frottez-les à l'aide d'un tampon abrasif ou de laine d'acier. Une fois toute la rouille éliminée, rincez votre poêle à l'eau claire, essuyez-la soigneusement et graissez légèrement sa surface avant de la stocker dans un endroit à l'abri de l'humidité.
Afin d'éviter l'apparition de rouille sur votre poêle en acier, il convient de respecter quelques principes :
Ne pas laisser mijoter vos aliments dans la poêle en acier.
Ne pas utiliser d'aliments acides (tomates, vin blanc, citron, etc.).
