Né de la collaboration entre de Buyer et les chefs de la prestigieuse École du Chocolat Valrhona, ce cercle inox perforé Ø15,5 cm offre un format polyvalent, parfaitement adapté aux tartes individuelles de belle taille comme aux desserts à partager. Sa conception en inox 18/10 (AISI 304) lui confère une rigidité exemplaire et une tenue impeccable, même lors de cuissons répétées ou de manipulations intensives.
Grâce à ses micro-perforations Ø2 mm, la chaleur se diffuse uniformément sur toute la surface du cercle, garantissant des fonds de tarte croustillants, bien cuits et joliment colorés. Ce diamètre est idéal pour réaliser des tartes amandines, quiches individuelles, tartes rustiques ou biscuits géants à partager.
La structure perforée optimise la circulation de l’air chaud et accélère la cuisson jusqu’à 20 %, tout en évacuant efficacement l’humidité. Les pâtes restent croustillantes, sans risque de détrempe, et développent une coloration régulière sur les bords comme sur le fond.
Le bord droit assure des contours nets et une finition professionnelle, tandis que la soudure extérieure évite toute marque sur vos préparations, garantissant un rendu parfaitement lisse. Conçu pour résister à des températures extrêmes allant de -70°C à +340°C, ce cercle passe sans difficulté du surgélateur au four, en passant par le réfrigérateur. Son inox de haute qualité facilite l’entretien : il est entièrement compatible lave-vaisselle.
Fabriqué en France, au cœur de nos ateliers vosgiens, ce cercle en inox reflète un savoir-faire reconnu dans l’univers de la pâtisserie professionnelle. Chaque détail — précision du bord droit, régularité des perforations, qualité de la soudure — est pensé pour offrir un outil fiable, durable et parfaitement adapté aux exigences des artisans comme des passionnés.
Réalisé en inox 18/10, il est ultra-résistant, indéformable et conçu pour durer toute une vie. C’est pourquoi ce cercle perforé est garanti à vie, un engagement fort qui témoigne de la qualité de fabrication et de la volonté d’offrir un matériel d’exception pour toutes vos créations pâtissières.
