Le moule à Canelés Bordelais en cuivre Ø35 mm est l’ustensile emblématique pour réaliser les véritables Canelés de Bordeaux. Fabriqué selon les codes traditionnels, il associe la forme historique du célèbre gâteau bordelais à un matériau noble : le cuivre étamé. Ce moule en cuivre peut également être utilisé pour créer de petits gâteaux originaux ou pour le formage à froid.
Grâce à sa parfaite diffusion de la chaleur, le cuivre assure une cuisson homogène et une caramélisation idéale des sucs, indispensable pour obtenir un extérieur bien croustillant et un cœur moelleux. Son épaisse couche d’étain garantit une utilisation professionnelle et une longévité optimale.
Le cuivre est reconnu pour son excellente transmission thermique, permettant d’atteindre rapidement la température idéale et d’obtenir une coloration régulière. Ce moule à canelés bordelais offre des résultats nets, sans dessèchement des pâtes, pour des Canelés authentiques et parfaitement maîtrisés.
Il est utilisable au four jusqu’à 230°C, température maximale liée au point de fusion de l’étain. Il ne doit pas être utilisé au micro‑ondes. Sa conception robuste et traditionnelle en fait un outil incontournable pour les pâtissiers exigeants comme pour les passionnés de cuisine.
Pour préserver ses performances, un rétamage régulier est recommandé. L’intérieur étamé doit être lavé à la main avec une éponge douce non abrasive, tandis que l’extérieur en cuivre peut se nettoyer avec une pâte à polir spéciale cuivre afin de conserver son éclat.
Ce moule en cuivre ne doit pas être placé au lave‑vaisselle. Un entretien adapté garantit une longévité exceptionnelle et des résultats de cuisson toujours irréprochables.
