La sauteuse en acier : un indispensable en cuisine
La sauteuse en acier de Buyer est un incontournable de la cuisine. Parfaite pour confectionner de grandes quantités de pommes de terre sautées, elle s’adapte à toutes les sources de chaleur dont l’induction. Les bords d’une hauteur de 7,7 cm de cette sauteuse paysanne vont limiter les projections lors de la cuisson de viandes.
Une sauteuse qui évolue au fil des utilisations
Confectionnée en France dans notre usine vosgienne, la Sauteuse de Buyer Ø 24cm est faite à partir de tôle d’acier blanche, qui changera de teinte au fil des utilisations. En effet, comme tous nos ustensiles de cuisson en acier, cette sauteuse MINERAL B nécessite un culottage. Ce processus va permettre d’obtenir une surface naturellement glissante. Plus vous cuisinerez dans votre sauteuse en acier, moins les aliments accrocheront. Afin de préserver le culottage de votre sauteuse, il convient de ne pas cuire d’aliments acides tels que des tomates, des citrons ou du vin blanc.
Une sauteuse pour les professionnels comme les particuliers
Ayant à cœur le respect du geste professionnel, notre sauteuse MINERAL B de Buyer est munie d’une queue feuillard courbée à la française. Cette courbure éloigne la main de la source de chaleur. Solidement rivetée, la queue feuillard facilitera la manipulation de votre ustensile de cuisson.
Comment culotter sa poêle en tôle d’acier ? Quand est-elle culottée ?
Verser de l’huile dans le fond de la poêle (environ 1 mm) et la faire chauffer en montant progressivement en température et ne pas dépasser les ⅔ de la chauffe maximum de votre plaque. Une fois que l’huile fume légèrement, stopper la chauffe, vider l’huile dans un récipient et essuyer la poêle avec du papier absorbant. Faire chauffer à sec durant 2 minutes.
Le culottage sera optimal au bout d’une dizaine de cuissons de viandes rouges. Plus la poêle est utilisée, meilleure est la cuisson. Une fois la poêle bien culottée, vous pourrez cuisiner des mets plus délicats tels que les œufs ou les poissons.
Toute poêle bien culottée finit par présenter un aspect vernis noir et plus elle est noire, moins elle attache.
Pour en savoir plus sur le culottage : Comment culotter sa poêle en acier ?
